Palmischbirne

Die Palmischbirne wächst als mächtiger, eichenartiger Baum mit starken Ästen und breiter Krone, der ein hohes Alter erreichen kann und im Streuobstbau als landschaftsprägend gilt. Der Baum kommt früh in Ertrag, trägt reich und meist regelmäßig. Er ist anspruchslos gegenüber dem Standort und gedeiht auch noch auf trockenen Keuperböden sowie in rauen Obstlagen. Für Krankheiten ist die Sorte wenig anfällig und weitgehend resistent gegen Feuerbrand; gegenüber Birnenschorf wird sie als mittel anfällig eingestuft. Die Blütezeit ist früh. In der Regel wird die Palmischbirne auf Kirchensaller Mostbirne als Sämlingsunterlage zum Hochstamm veredelt; Halbstamm oder Heister sind nach Hartmann/Fritz nicht empfehlenswert.

Die Früchte schmecken süßherb und würzig, mit einem an Marzipan erinnernden Mandelaroma, und haben nur wenige Gerbstoffe. Sie erreichen einen hohen Zuckergehalt von 16,5 Prozent (60 bis 80 °Oechsle). Das Fruchtfleisch wird relativ schnell teigig oder „suppig". Die Palmischbirne ist eine hervorragende Brennbirne und ergibt ein kräftig-aromatisches Edeldestillat; ebenso eignet sie sich zum Mosten (oft dem Apfelmost beigemischt, da sortenreiner Most wegen des niedrigen Gerbstoffanteils nicht lange haltbar ist) und zum Dörren. Die Genussreife liegt Anfang bis Mitte September; lagerfähig sind die Früchte nicht.

Die Früchte sind klein (50 bis 60 g), kreiselförmig, mit langem, dünnem, glänzendem Stiel. Die Schale ist grünlich bis hellgelb, oft vollständig mit goldgelbem Rost überzogen und erscheint dadurch kaffeebraun; charakteristisch sind die großen hellen Lentizellen. Der Kelch ist groß, offen und an der Basis verwachsen. Das Fruchtfleisch ist weißgelblich, mittelfest und grobzellig. Die sehr alte Mostbirnensorte wurde erstmals 1598 von Johann Bauhin als „Böhmisch Byren" beschrieben. Sie war früher in Württemberg, Österreich und der Schweiz weit verbreitet, ist heute jedoch sehr selten geworden. 2005 wurde sie zur Streuobstsorte des Jahres in Baden-Württemberg gewählt. – Nach Slow Food Deutschland (Arche-Passagier), BOGL Baden-Württemberg, Wikipedia und FRUCTUS.