Sievenicher Mostbirne

Die Sievenicher Mostbirne wächst stark und bildet eine weit ausgebreitete, rundliche Krone; alte Bäume zeigen eine große, runde Krone aus etwa gleichstarken Gerüstästen ohne dominanten Mitteltrieb, die durch das kurze Fruchtholz insgesamt kompakt wirkt und als sehr landschaftsprägend gilt. Die Blätter sind klein, rundlich, fast ganzrandig und hellgrün; einjährige Triebe sind dunkelgrau bis bräunlich und stark hell punktiert. Die Sorte zeichnet sich durch außergewöhnliche Robustheit aus und ist unempfindlich gegenüber Witterungseinflüssen. Nach „Deutschlands Obstsorten“ bedarf sie für starken Wuchs eines kalkhaltigen, schweren Lehmbodens, eine raue Lage sagt ihr jedoch mehr zu als warme Täler und Schluchten, und selbst in den rauhesten Gebirgslagen der Eifel bringt sie auf magerem, dürftigem Boden noch gute Erträge. Es werden keine besonderen Wärmeansprüche gestellt, der Anbau wird auch für Gebirgslagen über 400 m empfohlen; NaturaDB gibt eine Winterhärte bis −34 °C (Klimazone 4) an und bezeichnet die Sorte als Tiefwurzler mit Vorliebe für frische, nährstoffreiche Böden an sonniger bis halbschattiger Stelle. Der Ertrag setzt früh ein, bleibt hoch und fällt regelmäßig aus. Die Sievenicher Mostbirne ist eine Hochstammsorte für den extensiven Streuobstanbau, steht auf der offiziellen NRW-Vorschlagsliste alter Streuobstsorten und wird als Regionalsorte als gefährdet eingestuft.

Das gelblichweiße Fruchtfleisch ist sehr saftig, fest und zuckerreich mit adstringierender, sehr herber Note; der Gesamteindruck wird als harmonisch süß-säuerlich beschrieben, der Zuckergehalt liegt etwas höher als bei der Schweizer Wasserbirne. Die Baumreife fällt in die Mitte September, die Genuss- und Verbrauchsreife reicht von Mitte September bis Anfang Oktober; sobald die Früchte reif sind, fallen sie schlagartig innerhalb weniger Tage vom Baum. Sie besitzen eine mittlere Druckfestigkeit, lassen sich für die Ernte vom Baum schütteln und gut transportieren, müssen danach aber zügig verarbeitet werden: Im Naturlager halten sie rund zehn Tage, spätestens nach zwei Wochen werden sie teigig und haben dann ihren Wert für die Mostbereitung verloren. Die Sievenicher Mostbirne ist eine klassische Most- und Brennsorte; sie ergibt einen hervorragenden Most bzw. Saft und eignet sich sehr gut zum Verschnitt mit Apfelsaft, weil ihr hoher Gehalt an Gerbsäure den Apfelmost klärt. Rein gekeltert lieferte sie nach Dr. Anton Biver (1933) ein sehr gutes, haltbares, stark moussierendes Getränk von weinartigem Geschmack; noch heute gilt die Sorte als interessant für die Herstellung guter Obstweine.

Die Früchte wiegen 30–70 g und sind für Mostbirnen klein bis mittelgroß, kugel- bis kreiselförmig, meist etwas breiter als hoch, und hängen oft gedrängt in Büscheln — daher das Synonym Klötzenbirne. Die Grundfarbe ist hellgrün und hellt sich in der Reife scheckig zu hellem Gelb auf; eine Deckfarbe fehlt völlig. Der Kelch ist weit offen; in der flachen, schüsselförmigen Kelchgrube sitzen kurze, graufilzige, der Frucht aufliegende Kelchblätter von zahnkranzartigem Aussehen. Der kurze Stiel (15–25 mm) ist am Ende verdickt, hakenförmig „spazierstockartig“ gekrümmt und überwiegend grün; das Kernhaus liegt etwas kelchnäher mit geschlossener Achse, die Kerne sind länglich mit stumpfer Nase. Als charakteristische Verwechsler nennt Dahlem die Champagner Bratbirne und die Welsche Bratbirne. Die Sorte entstand vor 1860 als Zufallssämling am Sievenicher Hof bei Trier und wurde ab 1860 von der Trierer Baumschule Lambert & Reiter vermehrt und verbreitet; 1874 wurde sie als beste Mostbirne des Regierungsbezirks Trier gerühmt, als einzige Mostbirne im Standardwerk „Deutschlands Obstsorten“ beschrieben und 1949 als eine von vier Mostbirnen für den Regierungsbezirk Koblenz empfohlen. Der heutige Verbreitungsschwerpunkt liegt in der Region Trier, im Saarland und in Luxemburg, vereinzelt kommt sie in allen mitteleuropäischen Regionen mit Mostbereitung vor. Die Beschreibung beruht vor allem auf dem Sortenporträt von Richard Dahlem im Erhalternetzwerk Obstsortenvielfalt (unter Auswertung von „Deutschlands Obstsorten“, Bosch in Aendekerk et al. 2016 und älterer Literatur) sowie auf dem Eintrag in Jan Bades Birnensorten-Blog des Bergischen Streuobstwiesenvereins; ergänzende Angaben zur Winterhärte liefert NaturaDB.