{ "id": "jpgkyr7wsg", "name": "Champagner Bratbirne", "slug": "champagner-bratbirne", "url": "https://treedoc.foxel.org/sorten/jpgkyr7wsg/", "fruchtart": "Birne", "species": "Pyrus communis", "seit_jahr": 1802, "herkunft": "Fildern (Stuttgart), Württemberg, Deutschland", "wikidata": "Q140700888", "ernte": { "raw": "10A-10E", "text": "Anfang Oktober – Ende Oktober", "von": 27, "bis": 29 }, "genussreife": { "raw": "10E-10E", "text": "Ende Oktober", "code": "10E", "von": 29, "bis": 29 }, "bluete": "mittelfrüh", "wuechsigkeit": "mittel bis stark", "wuchsform": "eirund, überhängend", "gefaehrdung": "in Baumschulen erhältlich", "verwendung": [ { "name": "Tafelobst", "wikidata": "Q130752177" }, { "name": "Mostobst", "wikidata": "Q2013122" }, { "name": "Brennobst" } ], "synonyme": [ "Brat Birne", "Champagner Birne", "Champagner Most Birne", "Champagner Wein Birne", "Ciderbirne", "Deutsche Brat Birne", "Echte Brat Birne", "Glanzlaubige Bratbirne", "Kopf Birne" ], "links": [ { "url": "https://bergischer-streuobstwiesenverein.de/champagner-bratbirne/", "host": "bergischer-streuobstwiesenverein.de" }, { "url": "http://www.obstsortendatenbank.de/champagner_bratbirne.htm", "host": "obstsortendatenbank.de" }, { "url": "https://www.fructus.ch/sorten/birnen/auswahl/champagner-bratbirne/", "host": "fructus.ch" }, { "url": "https://www.schmeck-den-sueden.de/spezialitaet/champagner-bratbirne-bzw-birnenschaumwein-aus-der-champagner-bratbirne/", "host": "schmeck-den-sueden.de" }, { "url": "https://www.slowfood.de/was-wir-tun/projekte-aktionen-und-kampagnen/arche-des-geschmacks/die_arche_passagiere/champagner_bratbirne", "host": "slowfood.de" }, { "url": "http://www.obstsortendatenbank.de/osdb/ih/champagner_bratbirne_ih.pdf", "host": "obstsortendatenbank.de" }, { "url": "https://www.deutsche-genbank-obst.de/passport/view-mobile?id=3089", "host": "deutsche-genbank-obst.de" }, { "url": "https://www.bogl-bw.de/champagner-bratbirne/", "host": "bogl-bw.de" } ], "notiz": "[Champagner Bratbirne auf obstdoc](https://obstdoc.foxel.org/sorte/jpgkyr7wsg/)\n\n- Boden: lehmig, normal\n- Genussreife: ab Oktober\n- Geschmack: süßlich, süß-säuerlich\n- Herkunft: Bayern\n- Höhenlage: Flachland, Mittelgebirge\n- Typ: Herbstbirne\n- Wissenswertes: Mostsorte, Brennsorte\n- Mittelstarker bis starker, aber langsamer Wuchs", "literatur": "\u003e Wuchs breitoval, etwas anfällig für Birnenverfall, wenig feuerbrandanfällig, wärmeliebend, berühmte württembergische Mostbirne, sehr gute Brennbirne, wurde bereits vor 1760 versektet (Name).", "generated": { "beschreibung": "Die Champagner Bratbirne wächst mittelstark bis stark, jedoch eher langsam. \nIn der Baumschule kommt sie nur zögerlich in die Höhe, weshalb man sie\nfrüher gern auf bereits fertige Kronenbäume pfropfte. Die Krone wird oval\nund reich verzweigt, die Zweige neigen sich etwas herab. Der Baum stellt\nhöhere Ansprüche an den Standort: Er gedeiht am besten in warmen Lagen auf\nfeuchten, nährstoffreichen Böden und verträgt keine rauen Höhenlagen; die\ntraditionellen Bestände am Albtrauf der Schwäbischen Alb liegen zwischen 300\nund 450 m. Gegen Schorf ist die Sorte kaum anfällig, wohl aber anfällig für\nFeuerbrand (mittel) und besonders für den Birnenverfall. Der Ertrag setzt\nfrüh ein, fällt aber nur in guten Lagen und bei guter Pflege\nzufriedenstellend aus. Die Blütezeit wird in den Quellen unterschiedlich\nals früh (historisch) bis mittelfrüh angegeben. Der Baum eignet sich für\nden Streuobstbau; alte Exemplare werden oft über 100 Jahre alt und sind\nlandschaftsprägend.\n\nDie Frucht schmeckt sehr süß, feinherb, weinig und würzig mit mittelhohem\nGerbstoffgehalt. Roh ist sie wegen der Adstringenz kaum genießbar, eignet\nsich aber hervorragend zum Mosten, zur Sektherstellung in traditioneller\nFlaschengärung, zum Brennen sowie zum Braten. Aus dieser Sorte wurde in\nDeutschland schon im 18. Jahrhundert ein moussierender Birnenschaumwein\ngewonnen, früher als Traubensekt. Die Früchte reifen Anfang bis Ende\nOktober, werden bei Überreife schnell teigig und müssen zügig verarbeitet\nwerden. Im Naturlager halten sie sich etwa zwei Wochen, im Kühllager bis\nNovember.\n\nDie mittelgroße, eher kleine Frucht ist breitgedrückt kreisel- bis\nbergamottförmig. Die Schale ist glatt, gelblich grün bis hellgelb, später\nbräunlich, mit zahlreichen Lentizellen und wenig Berostung. Das Fleisch ist\nfest, grobzellig, um das Kernhaus steinig und weist einen hohen Zucker- und\nGerbstoffgehalt auf. Die Sorte stammt aus der Gegend um Stuttgart\n(Fildern), wurde um 1760 erstmals erwähnt und ist seit 1802 als „Champagner\nWeinbirne\" urkundlich belegt. Herzog Karl Eugen von Württemberg ließ sie\nverbreiten. Sie ist seit 2005 Passagier der Slow-Food-Arche des Geschmacks.\n\nNach: Bergischer Streuobstwiesenverein (Jan Bade), FRUCTUS, Deutsche Genbank\nObst, Lucas/Oberdieck (Illustriertes Handbuch der Obstkunde, Bd. IV,\nNr. 218), BOGL, Slow Food Deutschland.", "modell": "anthropic/claude-opus-5 + anthropic/claude-haiku-4-5", "generiert_am": "2026-08-17T20:55:25Z", "quellen": [ { "url": "https://bergischer-streuobstwiesenverein.de/champagner-bratbirne/", "title": "Champagner Bratbirne – Bergischer Streuobstwiesenverein e.V.", "kind": "verein", "trust": "high" }, { "url": "https://www.fructus.ch/sorten/birnen/auswahl/champagner-bratbirne/", "title": "Champagner Bratbirne – FRUCTUS", "kind": "verein", "trust": "high" }, { "url": "https://www.deutsche-genbank-obst.de/passport/view-mobile?id=3089", "title": "Champagner Bratbirne – Deutsche Genbank Obst", "kind": "genbank", "trust": "high" }, { "url": "https://www.slowfood.de/was-wir-tun/projekte-aktionen-und-kampagnen/arche-des-geschmacks/die_arche_passagiere/champagner_bratbirne", "title": "Champagner Bratbirne – Slow Food Deutschland", "kind": "verein", "trust": "high" }, { "url": "http://www.obstsortendatenbank.de/osdb/ih/champagner_bratbirne_ih.pdf", "title": "Champagner Bratbirne – Lucas/Oberdieck: Illustriertes Handbuch der Obstkunde (Nr. 218)", "kind": "pomologie", "trust": "high" }, { "url": "https://www.schmeck-den-sueden.de/spezialitaet/champagner-bratbirne-bzw-birnenschaumwein-aus-der-champagner-bratbirne/", "title": "Champagner Bratbirne – Schmeck den Süden", "kind": "sonstige", "trust": "medium" }, { "url": "https://www.bogl-bw.de/champagner-bratbirne/", "title": "Champagner Bratbirne – BOGL Baden-Württemberg", "kind": "sonstige", "trust": "medium" } ] }, "herotext": "Die Champagner Bratbirne ist eine alte Mostbirne aus den Fildern bei Stuttgart, die seit 1802 bekannt ist und als berühmte württembergische Sorte gilt. Geerntet wird sie von Anfang bis Ende Oktober; im Naturlager hält sie sich nur rund zwei Wochen, weshalb sich eine baldige Verarbeitung empfiehlt. Der Baum wächst mittelstark bis stark, aber langsam, stellt vergleichsweise hohe Standortansprüche und ist etwas anfällig für Birnenverfall sowie anfällig für Feuerbrand.", "merkmale": [ { "schluessel": "birnenverfall", "label": "Anfällig für Birnenverfall", "kurz": "birnenverfall", "titel": "Anfällig für Birnenverfall · belegt mit: „etwas anfällig für Birnenverfall“", "gruppe": "Gesundheit", "pol": "vorbehalt", "quelle": "text", "beleg": "etwas anfällig für Birnenverfall", "beleg_url": "[2] In der Literatur" }, { "schluessel": "anspruchsvoll", "label": "Anspruchsvoll im Standort", "kurz": "anspruchsvoll", "titel": "Anspruchsvoll im Standort · belegt mit: „Sie stellt vergleichsweise hohe Standortansprüche“", "gruppe": "Standort und Klima", "pol": "vorbehalt", "quelle": "text", "beleg": "Sie stellt vergleichsweise hohe Standortansprüche", "beleg_url": "[3] Bisherige KI-Beschreibung" }, { "schluessel": "feuerbrandanfaellig", "label": "Feuerbrandanfällig", "kurz": "feuerbrandanfällig", "titel": "Feuerbrandanfällig · belegt mit: „anfällig für Feuerbrand“", "gruppe": "Gesundheit", "pol": "vorbehalt", "quelle": "text", "beleg": "anfällig für Feuerbrand", "beleg_url": "[3] Bisherige KI-Beschreibung" }, { "schluessel": "wuchs-schwach", "label": "Schwachwüchsig", "kurz": "schwachwüchsig", "titel": "Schwachwüchsig · belegt mit: „Mittelstarker bis starker, aber langsamer Wuchs“", "gruppe": "Wuchs und Baum", "pol": "neutral", "quelle": "text", "beleg": "Mittelstarker bis starker, aber langsamer Wuchs", "beleg_url": "[1] Eigene Notiz" }, { "schluessel": "mostobst-gut", "label": "Gutes Mostobst", "kurz": "mostobst", "titel": "Gutes Mostobst · belegt mit: „berühmte württembergische Mostbirne“", "gruppe": "Verwertung", "pol": "vorzug", "quelle": "text", "beleg": "berühmte württembergische Mostbirne", "beleg_url": "[2] In der Literatur" }, { "schluessel": "brennobst-gut", "label": "Gutes Brennobst", "kurz": "brennobst", "titel": "Gutes Brennobst · belegt mit: „sehr gute Brennbirne“", "gruppe": "Verwertung", "pol": "vorzug", "quelle": "text", "beleg": "sehr gute Brennbirne", "beleg_url": "[2] In der Literatur" } ], "baeume": { "treedoc": [ { "tree_id": "hs2CQcT", "url": "https://treedoc.foxel.org/store/hs2CQcT/", "loc_name": "153", "bongert": "Streuobstplantage Spechtsberg", "position": "H04", "pflanzjahr": 2025, "osm_id": 12623142391, "lat": 50.89027129642718, "lon": 7.242923306128355, "via": "kanonisch" } ], "osm": [ { "osm_id": 13158682842, "cultivar": "Champagner Bratbirne", "species": "Pyrus communis", "lat": 49.7796804, "lon": 10.0246415, "via": "kanonisch" }, { "osm_id": 13158682847, "cultivar": "Champagner Bratbirne", "species": "Pyrus communis", "lat": 49.7793065, "lon": 10.0269332, "via": "kanonisch" } ] }, "stand": "2026-09-04T21:47:54Z" }