Baumanns Renette

Der Baum der Baumanns Renette wächst nur mittelstark und gipfelbetont, später schwach. Er bildet eine meist kugelige bis breitkugelige, häufig ungleichmäßige Krone mit schräg aufrecht ansetzenden, später nach außen geneigten Leitästen und spärlicher Verzweigung. Die Bäume erreichen in der Regel kein so hohes Alter wie typisch starkwüchsige Streuobstsorten. Der Gipfeltrieb neigt auf Kosten der Seitentriebe zu starkem Austrieb, weshalb die Leittriebe noch mehrere Jahre nach der Pflanzung kräftig zurückgeschnitten werden müssen; auch später sollte die Krone regelmäßig ausgelichtet werden, um ein Vergreisen zu vermeiden. In alten Bäumen finden sich häufig spitzendürre Äste.

Die Sorte ist holzfrostempfindlich und daher eher für warme und geschützte Lagen geeignet. Sie ist etwas anfällig für Schorf, Obstbaumkrebs sowie Blatt- und Blutläuse. Gepflanzt werden sollte sie nur auf nährstoffreichen, lockeren, genügend feuchten, aber nicht zu schweren oder staunassen Böden. Der Ertrag setzt früh ein, ist hoch und regelmäßig, allerdings mit einem oft hohen Anteil an Krüppelfrüchten; ein Vereinzeln der Früchte kann sinnvoll sein. Die Sorte ist ein guter Pollenbildner und blüht spät.

Die Frucht ist mild süßsäuerlich ohne ausgeprägtes Aroma (Geschmacksnote 3+). Sie ist ein typischer Wirtschafts- und Backapfel: Das helle, grünlich- bis gelblichweiße Fruchtfleisch bleibt beim Backen fest und bräunt nur gering. Die Sorte eignet sich auch als Tafelapfel und für den Markt. Pflückreife ist Mitte bis Ende Oktober, die Genussreife beginnt im Dezember und die Früchte halten sich bis März oder April – eine der besten Lagersorten. Auf dem Lager besteht allerdings eine gewisse Anfälligkeit für Schalenbräune.

Die Frucht ist mittelgroß, meist breitrund und unregelmäßig bis schwach kantig, sehr fest und nicht eindrückbar. Die Grundfarbe geht von blassem Grünlich bei der Pflückreife in blasses Gelblich bei Genussreife über. Die Deckfarbe ist variabel: kräftig rot, meist deutlich streifig, bei gut besonnten Früchten auch verwaschen-flächig, oft über die gesamte Frucht. Die Stielgrube zeigt eine typische feine, weit flächig auslaufende, silbrig- oder hellbraune Berostung. Der Stiel ist mittellang bis kurz und ragt meist nur knapp aus der Stielgrube heraus. Das Fleisch ist sehr fest, feinzellig, saftig (später etwas trockener) und bräunt beim Schnitt nur wenig.

Die Sorte wurde um 1800 vom belgischen Züchter Jean-Baptiste van Mons in Löwen gezogen und nach den Gebrüdern Baumann, Baumschulbesitzern in Bollweiler (Elsass), benannt. Diel beschrieb sie 1821 erstmals als „Baumanns Rote Winterrenette". 1874 wurde sie von der Versammlung deutscher Pomologen in Trier unter die 50 empfehlenswerten Sorten aufgenommen. Heute ist sie noch in ganz Mitteleuropa in Streuobstbeständen verbreitet, jedoch nirgendwo mehr häufig.

Nach H.-J. Bannier, Rolf Meyer und historischen Quellen.