Kuhfuß

Die Sorte Kuhfuß ist eine triploide, sehr starkwüchsige Wirtschaftsbirne. Alte Bäume können eichenartige Ausmaße erreichen, weshalb bei Streuobstpflanzungen ein Baumabstand von 12 m eingehalten werden sollte. Der Baum gilt als sehr robust und stellt keine besonderen Wärmeansprüche; er bevorzugt warme und feuchte Böden und gedeiht in schwerem Boden besser als in leichtem. Der Anbau wird bis in Mittelgebirgslagen um 350 m empfohlen. Der Ertrag setzt spät ein, ist dann aber hoch und regelmäßig. Die Blütezeit ist mittelspät. Als landschaftsprägender Solitärbaum ist die Sorte sehr schön; problematisch ist bei Altbäumen die große Fruchtmenge, die in kurzer Zeit abfällt und rasch mulscht — die Früchte müssen zur Verwertung gepflückt werden.

Es handelt sich um eine reine Wirtschaftsbirne zum Sofortverbrauch. Das feinzellige Fleisch wird nicht schmelzend, sondern bleibt fest, wird speckig und dann schnell teigig. Der Geschmack ist süß mit sehr geringer Säure und leicht würzig, zimtartig. Die besondere Stärke der Sorte liegt im Dörren: getrocknet entwickelt sie ein ausgezeichnetes, feines Vanillearoma. Oberdieck würdigte sie zudem als beste Sorte zum Kochen und Welken. Daneben eignet sie sich für Saft und zum Einkochen. Die Früchte reifen Mitte September und halten sich etwa vier Wochen.

Die mittelgroße Frucht ist kugelig bis kreiselförmig und zum Stiel hin typisch schnell verjüngt und eingezogen. Der dünne, lange Stiel sitzt wie eingesteckt oder in einer kleinen Grube. Die flache Kelchgrube trägt meist einen leichten Rostklecks; der Kelch ist offen, die Blätter liegen sternförmig auf, brechen aber oft ab. Die reife Frucht ist gelblich, kann auch eine schmutzig-rötliche Deckfarbe ausbilden. Die Sorte wurde 1852 von Oberdieck erstbeschrieben und war um Hannover, Hildesheim, Göttingen und Kassel stark verbreitet, ebenso in Hessen, der Prignitz, der Uckermark und besonders in Westfalen (daher das Synonym Westfälische Glockenbirne). Auf der zweiten Versammlung deutscher Pomologen 1857 in Gotha wurde sie zum allgemeinen Anbau empfohlen. Heute findet sie sich nur noch in meist sehr alten Einzelbäumen in Nord- und Mitteldeutschland und gilt als stark gefährdet. Sie ist in der offiziellen NRW-Vorschlagsliste alter Streuobstsorten enthalten.

Nach dem Sortenporträt des Erhalternetzwerks Obstsortenvielfalt, dem Bergischen Streuobstwiesenverein sowie Oberdiecks Illustrirtem Handbuch der Obstkunde (1852).