Zabergäu Renette

Die Zabergäu Renette wächst von Jugend an sehr stark und bleibt auch im Vollertragsalter kräftig; sie bildet eine große, flache, breite Krone mit aufwärtsgerichteten, mäßig verzweigten Ästen. Das Holz ist nicht ganz frostfest, besonders nach hohen Erträgen, weshalb die Sorte warme Lagen bevorzugt. Sie stellt hohe Bodenansprüche und gedeiht am besten auf tiefgründigen, nährstoffreichen Böden; Abweichungen vom idealen Standort wirken sich auf die Fruchtqualität aus, und auf schweren, nassen Böden tritt Obstbaumkrebs auf. Gegen Feuerbrand ist sie nur gering anfällig, auch Schorf und Mehltau bereiten wenig Probleme; zu achten ist auf Stippe — besonders bei jungen, scharf geschnittenen Bäumen — und auf Rote Spinne, zudem reagiert die Sorte sehr empfindlich auf Kupfermittel. Die Blüte ist mittelfrüh und nicht empfindlich; als triploide Sorte ist die Zabergäu Renette ein schlechter Pollenspender und braucht geeignete Befruchtersorten in der Nähe. Der Ertrag fällt auf schwachwachsenden Unterlagen mittelhoch und meist alternierend aus; Ausdünnen nach dem Junifall kann die Alternanz mindern, und ein Sommerschnitt fördert gleichmäßigere Ernten. Bis zur Baumreife sitzen die Früchte windfest am Baum, danach kommt es zu starkem Fruchtfall, sodass mehrmaliges Durchpflücken ratsam ist. Mit ihrem kräftigen Wuchs eignet sich die Sorte gut für Streuobstwiesen und Hochstämme in warmen Lagen und wird für den extensiven Anbau in bevorzugten Lagen empfohlen.

Die Früchte schmecken süßsäuerlich mit feiner Würze und sind milder und weniger säurebetont als der 'Schöner aus Boskoop'; das Fruchtfleisch ist gelblichweiß, feinzellig, eher wenig saftig und zunächst druckfest. Die Pflückreife beginnt Ende September bis Oktober, etwas früher als beim Boskoop, die Baumreife fällt auf Mitte Oktober. Genussreif sind die Früchte von November bis März, werden dann aber mürbe und trocken — die Lagerfähigkeit ist auf rund vier Monate begrenzt, und wegen der rauen Schale sollte das Lager feucht sein. Die Sorte ist vielseitig verwendbar: als guter Tafelapfel, Wirtschafts- und Backapfel, für Most und Saft (auch reinsortig) sowie als geschätzte Brennfrucht. In der Küche ist zu beachten, dass die Schnittflächen schnell bräunen.

Pomologisch zählt die Zabergäu Renette zu den Lederäpfeln. Die Früchte sind meist groß bis sehr groß (um 220 g), flach bis hochrund, teils flachkegelförmig und ebenmäßig, teils ungleichmäßig geformt; der unterschiedlich lange Stiel sitzt in einer weiten, tiefen Stielgrube. Die dicke, trockene, ledrige Schale ist meist vollständig mit reiner, feiner Berostung überzogen; die gelbgrüne Grundfarbe mit trüb-orangefarbener bis orangeroter, marmorierter Deckfarbe und feinen verwaschenen Streifen bleibt dadurch meist verborgen und wandert im Lager ins Gelbliche. Die Kelchhöhle ist trichterförmig, die Kelchblätter sind an der Basis häufig grün, die mittelgroßen bis großen Kerne rehbraun. Entstanden ist die Sorte 1885 als Zufallssämling in Hausen an der Zaber im Zabergäu (Kreis Heilbronn); 1926 wurde sie als 'Graue Renette vom Zabergau' öffentlich vorgestellt, heute ist sie überregional verbreitet, Patensorte des Kreises Heilbronn und wird im Erhalternetzwerk Obstsortenvielfalt von zahlreichen Sortenerhaltern gepflegt. Die Beschreibung beruht vor allem auf dem Sortensteckbrief von 'Streuobst in Bayern' sowie dem Sortenblatt des Kompetenzzentrums Obstbau-Bodensee, ergänzt durch Wikipedia und das Projekt '1000 Obstbäume für die Frankenalb'.