Große Schwarze Knorpelkirsche

Die Große Schwarze Knorpelkirsche wächst stark bis sehr kräftig (vereinzelt auch als mittelstark beschrieben) und bildet eine große, breite, breitkugelige Krone ohne dominante Stammmitte; die Seitenäste stehen steil und werden als lange, wenig verzweigte „Astfahnen“ geschildert. Der Baum gilt als gesund und insgesamt anspruchslos, liebt aber wie alle Kirschen leichtere, kalkreiche sowie warme, nährstoffreiche und durchlässige Böden in voller Sonne; er wird auch für Gebirgs-, Wind- und spätfrostgefährdete Lagen genannt. Die Blüte erscheint spät und hält lange, die Blüten gelten als widerstandsfähig gegen Witterungseinflüsse — dadurch trägt der Baum gut, auch wenn der Frost der Blüte zusetzt. Die Sorte ist selbststeril und braucht einen Befruchtungspartner (S-Allele S3S5). Der Ertrag setzt erst nach fünf bis sechs Standjahren ein, fällt dann aber reich und regelmäßig aus (zwischen „mittelhohen“ und „hohen“ regelmäßigen Ernten je nach Quelle). Um Verkahlen vorzubeugen, wird ein regelmäßiger, konsequenter Schnitt bereits in der Jugend empfohlen; die Sorte eignet sich als Busch für Haus- und Kleingarten ebenso wie als Halb- oder Hochstamm für die Streuobstwiese.

Die Früchte reifen spät, in der 5. bis 6. Kirschwoche (Ende Juni/Anfang Juli), und werden nach und nach gepflückt. Das feste, knorpelige Fruchtfleisch schmeckt süß und wohlschmeckend, fein süßsäuerlich, würzig und aromatisch, zuweilen mit ganz leichtem Bitterton — gutes Tafelobst für den Frischverzehr. Daneben eignet sich die Sorte gut zur Verarbeitung, besonders zum Einmachen als Kompott und Konserve; dank der festen Schale lassen sich die Früchte kurze Zeit lagern. Die Platzfestigkeit wird unterschiedlich beurteilt: Neben „platzfest“ und „ausreichend platzfest“ stehen Hinweise, dass die Frucht bei Regenwetter während der Reife mittelschnell bis schnell aufspringt.

Die Frucht ist mittelgroß bis groß (zehn Früchte wiegen rund 48 g), rundlich bis leicht herzförmig-eiförmig und sehr ebenmäßig. Die glänzende Schale färbt sich dunkelbraunrot bis dunkelviolett-braun und wird vollreif fast schwarz, bleibt aber nicht ganz einheitlich gefärbt und ist fein gepunktet; der Stempelpunkt ist groß. Das Fruchtfleisch ist dunkelrot, um den Stein dunkler, fest bis mittelfest, geädert und sehr saftreich; der Saft ist purpur- bis schwarzrot und stark färbend. Der Stein ist klein, oval bis rundlich, mit ausgeprägtem stielseitigem Häkchen und deutlicher Rinne; der Stiel mittellang (rund 4,5 cm), mitteldick und etwas gerötet. Die Sorte stammt aus Frankreich und wurde dort 1540 erstmals erwähnt; als eine der ältesten Kirschsorten war sie Anfang des 20. Jahrhunderts und noch nach dem Zweiten Weltkrieg die am weitesten verbreitete Süßkirsche Deutschlands und gehört bis heute in Gärten und im Streuobst zu den häufigsten. Historische Beschreibungen lieferte u. a. die Pomologie Löschnig-Müller-Pfeiffer (1926); die Darstellung stützt sich im Wesentlichen auf den Pass der Deutschen Genbank Obst, den Wikipedia-Artikel sowie die Sortenporträts von Carina Pfeffer, der GPO Bayern und des Naturparks Niederlausitzer Heidelandschaft.